Sabe aquela mandioca bem molinha, que abre sozinha e praticamente desmancha no garfo? 😋 Existe um jeito simples de preparar para ela ficar macia e deliciosa!
Seja chamada de mandioca, macaxeira ou aipim, dependendo da região do Brasil, ela fica perfeita para acompanhar carnes, fazer purês, escondidinhos ou simplesmente servir quentinha com manteiga.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- Água suficiente para cobrir
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
Como cozinhar a mandioca para ficar desmanchando
Descasque a mandioca, lave bem e corte em pedaços médios.
Coloque os pedaços na panela de pressão e cubra completamente com água.
Tampe a panela e leve ao fogo. Depois que começar a pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Espete a mandioca com um garfo. Quando estiver no ponto certo, ela estará bem macia, com algumas partes começando a abrir e praticamente desmanchando.
Se ainda estiver um pouco dura, tampe novamente e deixe cozinhar na pressão por mais 5 a 10 minutos.
Depois de pronta, escorra a água, tempere com sal e coloque a manteiga enquanto a mandioca ainda estiver quente.
O truque para mandioca que não amolece
Algumas mandiocas são mais duras e demoram bastante para cozinhar. Nesse caso, você pode acrescentar uma pequena pitada de bicarbonato de sódio na água do cozimento.
Use bem pouco, pois o excesso pode alterar o sabor e fazer a mandioca desmanchar demais.
Dica importante
O tempo de cozimento pode variar bastante conforme a qualidade e a idade da mandioca. Por isso, depois dos primeiros 20 minutos de pressão, sempre confira o ponto.
O resultado é uma mandioca supermacia, cremosa por dentro e desmanchando no garfo. Sirva bem quentinha com manteiga e aproveite! 😋❤️