Quer fazer uma coxinha douradinha, crocante por fora, macia por dentro e bem sequinha, parecida com a da foto? Essa receita é ótima para fazer em casa, para festas ou até mesmo para vender.
Ingredientes da massa
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango
- 1 xícara de leite
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate pequeno picado, sem sementes
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo
Para empanar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de água
- Farinha de rosca suficiente para empanar
Modo de preparo
Comece pelo recheio. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescente o tomate, o molho e o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Refogue até o recheio ficar bem saboroso e sequinho. Reserve e deixe esfriar.
Para a massa, coloque em uma panela o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez.
Mexa vigorosamente em fogo baixo até a massa desgrudar completamente do fundo da panela e formar uma bola.
Transfira para uma bancada e espere amornar. Sove a massa ainda morna até ficar bem lisa e macia.
Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio no centro e feche. Modele formando a pontinha característica da coxinha.
Passe cada coxinha na mistura de ovos com água e depois na farinha de rosca.
🔥 O segredo para ficar frita e sequinha
Aqueça uma quantidade de óleo suficiente para as coxinhas ficarem praticamente submersas. O ideal é fritar a aproximadamente 170–180 °C.
Coloque poucas coxinhas de cada vez. Se colocar muitas, a temperatura do óleo cai e elas podem ficar encharcadas e moles.
Frite até ficarem bem douradinhas e crocantes. Retire e deixe escorrer sobre uma grade ou papel-toalha.
💡 Dica especial
Não frite em óleo frio e nem excessivamente quente. Óleo frio faz a coxinha absorver gordura; quente demais doura rapidamente por fora antes de aquecer bem por dentro.
O resultado é uma coxinha dourada, crocante, sequinha e com recheio bem temperado. Perfeita para servir na hora ou fazer para vender! 😋❤️